Pasteurización fría del pan para su conservación

En el periódico "El País" dedican una noticia al proceso industrial que mediante microondas permite realizar una pasteurización que no altera el alimento y permite conservarlo durante mucho más tiempo.

Algas como fuente de biocombustibles

En el periódico "El País" aparece una noticia que resume el proyecto ALL-GAS de la empresa Aqualia para generar biodiesel a partir de un proceso de depuración de aguas residuales basado en la utilización de algas unicelulares. Será uno de los primeros ensayos a nivel industrial que van a realizarse sobre esta nueva tecnología.

Bioeconomía: redescubriendo la rueda

En "El País" aparece un reportaje con tono publicitario dedicado a la nueva Estrategia de Bioeconomía de la UE.

Parece ser que el nuevo término super-mega-fashion es Bioeconomía. Basta leer la definición que da el publi-reportaje: Se trata de utilizar materias primas renovables de la agricultura, los bosques, la pesca, la acuicultura y los residuos para obtener productos útiles para la alimentación, para la industria y para la energía, de modo sostenible y no contaminante, y protegiendo la biodiversidad y el medioambiente.

Qué alguien me corrija si me equivoco, pero eso se lleva haciendo décadas, y creo que se denominaba "Biotecnología Medioambiental".

De hecho, la idea de la "Bioeconomía" en realidad nació en 1998 y se definió de forma algo distinta. Era la actividad económica derivada de la investigación de los procesos biológicos a nivel genético y molecular, y su aplicación en los procesos industriales. Como puede verse es algo ligeramente distinto a lo que se lee más arriba.

El origen de la levadura de la cerveza lager, el talon de Aquiles del Ébola, indemnizaciones, gripe y narcolepsia

Como estamos en verano, la noticia de que han descubierto una cepa parental de la levadura que produce la cerveza rubia alemana ha acaparado unos cuantos titulares. Tanto en "ABC como en "El Mundo" podemos leer que han descubierto el "ingrediente secreto". En realidad no hay mucho secreto, sino más bien la resolución de un enigma. La levadura que produce la cerveza lager es el producto de la fusión entre la levadura panadera Saccharomyces cerevisiae y otra levadura desconocida hasta ahora. Pues bien, esa levadura bautizada como S. eubayanus ha sido encontrada en árboles la Patagonia. Y parece ser que se la trajeron los conquistadores, aunque esa parte aún tiene que ser explicada (las lager se comenzaron a producir en el siglo XV y los españoles llegaron a la Patagonia en el XVI).

En el "ABC" también nos hablan del hallazgo de un talón de Aquiles en el ciclo del virus Ébola. Al parecer el virus utiliza la proteína transportadora de colesterol NPC-1 para entrar en las células. El hallazgo de ha publicado en Nature.


En "El País" encontramos otras dos noticias interesantes. La primera es el pago de la empresa Pfizer por un ensayo fraudulento realizado en Nigeria con un fármaco contra la meningitis y que causo la muerte de varios niños. La historia sirvió de base para la historia de "El jardinero fiel". La segunda es sobre un estudio que vincula la narcolepsia con las infecciones por gripe. El estudio se ha publicado en el Annals of Neurology

Virus y nanotecnología, vino deconstruido, problemas con las algas, prevención VIH, vacunas y espionaje

Todas las noticias microbiológicas de los últimos días aparecen en el periódico "El Mundo".

"Virus domesticados para convertirse en nanotrabajadores" es el titular del reportaje especial dedicado a la nanotecnología y las diferentes líneas de investigación que se están siguiendo.

"Vino deconstruido para beneficiarse de sus propiedades sin tomar alcohol" describe el proceso que se sigue para elaborar vino sin alcohol. Una vez el mosto ha fermentado, se realiza una extracción de volátiles, posteriormente del alcohol, y finalmente se vuelven a incorporar los volátiles. Con eso se consigue restaurar casi todas las propiedades organolépticas del vino.

Las algas siguen dando problemas, aunque esta vez la noticia no nos dice que tipo de alga ha conseguido detener a la central de Ascó. No es la primera vez que el crecimiento masivo de estos microorganismos ha obturado las bombas y por precaución la central ha tenido que ser detenida.

"El nuevo paisaje de la prevención" resume el trabajo publicado en The Lancet sobre las nuevas estrategias desarrolladas para combatir y prevenir de manera eficiente al VIH.

Y para terminar la noticia curiosa. En el blog de Salud Pública del Dr. Antoni Trilla encontramos la ¿historia-leyenda urbana? de cómo la CIA utilizó una falsa campaña de vacunación de la hepatitis para localizar a Bin Laden.

Vino, Vacunas, Malaria

Recientemente han aparecido varias noticias microbiológicas en "EL Mundo"

La primera es sobre el descubrimiento de una bodega de 6.000 años de antigüedad en la región de Armenia. Aunque se han encontrado restos vinícolas más antiguos en otros lugares, el interés de este hallazgo es que se trata de una instalación completa para la elaboración de vino, lo que la convertiría en la "empresa biotécnológica" más antigua.

Las otras tres aparecen en la sección de "Salud".

"Tamiflu, en el punto de mira" se hacen eco de un artículo del British Medical Journal en el que se comienzan a plantear dudas sobre la eficacia del antigripal Tamiflu. En la noticia aparece un link a un gráfico interactivo sobre el funcionamiento de los antivirales

La segunda noticia también hace referencia a un artículo de la revista BMJ. Está dedicado al recientemente descubierto fraude que relacionaba vacunas y autismo. Se ha tardado varios años, y un montón de dinero, en demostrar que esa relación era falsa. Como reza el titular, el fraude se hizo por dinero. Hace unas semanas comentábamos la aparición de un brote de sarampión en Andalucía debido a un grupo de padres que se negaban a vacunar a sus hijos. Espero que este tipo de noticias les haga recapacitar.


La última noticia trata sobre el plan de la OMS de acabar con la malaria resistente a los medicamentos basados en la artemisina. Estas cepas han comenzado a aparecer en la zona fronteriza entre Tailandia y Camboya. Evidentemente, hará falta mucho dinero, pero la OMS confía en que se pueda detener la propagación del parásito.

Como servir el champán y una posible terapia para el colon irritable.

Ya estamos de vuelta. Esperamos que los lectores del blog no hayan tenido muchos empachos y que los reyes les hayan traído muchos regalos.

Y en la tónica de estas fechas aquí hay una noticia microbiológica. En el periódico "http://www.elpais.com/articulo/sociedad/servir/cientificamente/copa/champan/elpepusoccie/20101224elpepusoc_2/Tes" nos muestran como debe servirse correctamente una copa de champán. Según un artículo publicado en Journal of Agricultural and Food Chemistry la manera correcta es echando el vino sobre la pared de la copa, a la manera de una caña de cerveza.

La segunda es sobre algo no tan agradable, pero si esperanzadora. En "El Mundo" resumen un artículo aparecido en el New England Journal of Medicine sobre un posible uso terapéutico del antibiótico rifasimina para el tratamiento del colon irritable.